2026年度　厳選材料で本物のお味噌レッスン開催します！

毎年寒くなると開催しているお味噌づくりレッスン、2026年1月に開催します！

お味噌レッスンを開催してから、早いもので5年目！！

今年は感謝の気持ちを込めて講座の卒業生様、お味噌レッスンの常連様に特別価格を設けました！！

材料費がとっても高騰してるので、この価格でのレッスン開催はもうないと思います。

（※特別価格での募集は11月中の期間限定です。お早めにお申し込みください）

さらに、今年から白米麹を玄米麹に変更します！新しい味わいをお楽しみに＾＾
変更の理由は書いていますので、下に読み進めてくださいね〜♪

さて！

「手前味噌」
（＝自分で自分を褒めること、という意味ですが
自分で作ったお味噌を自慢し合っていたことが由来）

という言葉がありますが、
自分で作ったお味噌は本当に美味しく格別です！

まず、「本物のお味噌」の定義は・・・

化学調味料などの添加物などが入っていない
シンプルな原材料(大豆、塩、麹)で
長期間自然に熟成させた発酵食品。

ところがスーパーのお味噌コーナーを
見てみると本物のお味噌の取り扱い
が非常に少ないのが現実。

ならば・・・
自分で手作りすれば安心です＾＾

もちろん今の時代、
インターネットで全国のお味噌屋さんから
美味しい本物のお味噌が手に入る時代ですが
自分で仕込んだ手作りお味噌に勝るものはないと思っています！

なぜなら・・・

↓↓

●安全・安心な材料を自分の目で見て選ぶことができる
（売られているお味噌は、大豆の生産地や農薬散布の有無までは
分からないことがほとんど）

●自分の手でかき混ぜるから自分だけの唯一無二のお味噌が出来上がる
（手のひらの常在菌は一人一人違うので、
同じレシピで仕込んでも味わいが違うのが面白い！）

●熟成期間、材料でお好みの味に仕上げられる
（材料をひと工夫することでもいろんな味わいのお味噌ができます）

今回のお味噌作りレッスンでは
誰もが美味しく失敗なく作れるように
私が厳選した材料をあらかじめご自宅にお届けします。
もちろん無農薬の安心できる材料ばかり！

大豆は12月〜1月に採れる新穀の大豆を皆さんにお届けしています。

さらに、今年は自然栽培の玄米麹を使って仕込みます！

昨年、玄米麹で仕込んだお味噌がとても美味しくできたため
ぜひ皆さんにも挑戦していただきたいと思い
今年から白米麹→玄米麹への変更を決めました！

栄養価がアップするだけでなく、コクも加わって味わい深いお味噌になりますので
お楽しみに＾＾

レッスンでは、今後もご自身でお味噌を仕込むことができるよう
材料の選び方から材料の配分の考え方まで
丁寧に説明していきます。

お味噌の仕込みは寒仕込みといって、
寒い時期に仕込んで夏を越してゆるやかに熟成させるのが
美味しいお味噌になる秘訣です。

（私の実家では年末にお餅とお味噌を仕込むのが
恒例行事であります＾＾）

ということで、まだまだ寒い
お味噌仕込みに最適なタイミングで
オンラインレッスンを開催します！


PC、スマホ、タブレットなどに
Zoomのアプリを入れていただければ
全国どこからでもご参加いただけます。

以下、詳細です
↓

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●開催日時：2026年1月26日(月)　13：00〜15：00

（前準備として、前日から大豆を浸水する作業があり
当日の朝、大豆を煮る作業をしていただきますので
朝から作業できる余裕を持っておいていただけるといいですね♪
詳しくは後日お知らせします＾＾）

●費用：11月早割価格　8,800円　送料込　（一般価格：10,500円）

（→12月１日以降は受講生様・リピーター様は9,500円）

●付いてくるもの
-レシピPDFデータ
-事前準備動画
-レッスンのアーカイブ動画
-カビ対策動画
-１年間のサポート
-出来高約2kg分のこだわりの厳選材料
-バルブ付きスタンドパック

●お申し込み方法：下記のボタンを押してフォームに必要事項を記入してください。

フォームにご記入いただいたメールアドレス宛にお支払い用リンクをお届けします。
お支払いが完了しましたら、ご予約確定となります。

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余談ですが、
ここから私と味噌の繋がりについて
少しお話しさせてください。

三重県伊勢市出身の私。

伊勢の田舎の祖母の家では毎年
年末にお味噌とお餅をたくさん仕込んでいて
お味噌は味噌蔵でじっくり熟成させていました。

私が生まれる前からの恒例行事です＾＾

生まれたときからずっとそのお味噌を
食べさせてもらっていた私。

大学生で一人暮らしを始めた時も
母が毎月実家で仕込んだお味噌を
送ってくれていました＾＾

１年間じっと味噌蔵で熟成させたお味噌の
なんとまろやかなこと！
２年熟成、３年熟成させたものもありました。

味噌蔵には、お味噌の他にも
いろんな種類のお漬物や梅干しを漬けてあって
どんこ(干し椎茸)や切り干し大根などの乾物が保管されていたり…まさに宝箱みたいな蔵✨

食卓のお漬物がなくなると
祖母と一緒に蔵のカメからお味噌や梅干しや沢庵を取りに行ったのが懐かしいです＾＾

今思えば、とっても贅沢な体験を
させてもらっていたなと思います＾＾

社会人になってからのある日のこと、
送ってもらった実家のお味噌がきれてしまい
スーパーでお味噌を買ってみたことがあったのですが
味の違い、香りの違いにびっくりしたことを覚えています。

もちろん、手前味噌ですが
実家で作っている手作りお味噌の方が
格段に美味しいのです。

そんなとびきり贅沢なお味噌が
日常に当たり前のようにあった環境は
とってもありがたいことだったんだなと
大人になって気がつきました。

今では、自分の子供も毎日その手作り味噌を食べていて、お味噌汁を毎回おかわりするほど大好きです。

お味噌づくりってハードルが高いと思っていませんか？？

実は、とっても簡単で材料もシンプル！
一番気になる熟成中のアレコレは、すべてお伝えします。一年間のサポートつきですので安心して飛び込んできてくださいね。


私が子供の頃から食べてきた
祖母、叔母、母に受け継がれてきた
手作り味噌レシピで間違いない美味しさです✨

私は毎年このレシピでお味噌を
大量に仕込んでいます😋

一緒に自分でお味噌を仕込んでみませんか？？

レッスンのお申し込みはこちらのフォームからどうぞ。

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